Recettes : Haricots rouges à la Bourguignonne

Haricots rouges à la Bourguignonne

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de haricots rouges secs
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 70 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de lard maigre fumé
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Mettez les haricots dans un faitout, couvrez-les d’eau et laissez tremper 2 heures.

Pelez l’oignon et piquez y les clous de girofle. Pelez les gousses d’ail. Lavez et coupez le céleri. Egouttez les haricots rouges, remettez les dans le faitout et complétez avec de l’eau afin qu’ils soient bien couverts. Portez à ébullition, écumez, salez, poivrez. Ajoutez ensuite l’oignon piqué, les gousses d’ail entières, le céleri et le bouquet garni. Mettez le morceau de lard au milieu.

Couvrez et faites mijoter 2 heures. Egouttez les haricots, retirez les aromates et mettez le lard de côté. Versez les haricots dans le plat de service chaud, mélangez 2 cuillers à soupe de jus de cuisson à la crème fraiche et versez sur les haricots. Mélangez bien. Coupez le lard et faites rissoler les morceaux. Quand ils sont croustillants, ajoutez les aux haricots. Mélangez et servez de suite.

Sur le web