Poulet au vinaigre

Découpez le poulet, salez et poivrez. Pelez et coupez les échalotes.

Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Faites y dorer les morceaux de poulet en les retournant le temps qu’ils cuisent bien.

Sortez le poulet et mettez le dans le plat de service, couvrez le et tenez le au chaud. Mettez les échalotes dans la cocotte et faites les cuire 3 minutes en remuant. Versez le vinaigre pare dessus, portez à ébullition et faites réduire.

Ajoutez alors la crème fraiche, mélangez et laissez cuire jusqu’à bonne consistance. Vérifiez l’assaisonnement. Nappez le poulet de la sauce et servez bien chaud.