Recettes : Artichauts sautés au beurre

Artichauts sautés au beurre

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 5 gros artichauts
  • 1 citron
  • 2 oignons
  • 100 g de beurre
  • 30 cl de cidre doux
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Cassez les queues des artichauts et retirez les feuilles flétries. Parez le fond et la base des artichauts et citronnez les. Coupez les feuilles aux 2/3 de la hauteur.

Retirez le foin délicatement. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez et ajoutez le jus de citron. Mettez y les fonds d’artichauts et faites les bouillir 10 minutes. Egouttez les et coupez les. Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse faites les revenir avec la moitié du beurre. Ajoutez les artichauts et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le cidre, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. Lavez et essuyez les fines herbes, coupez les. Egouttez les artichauts et gardez les au chaud. Faites bouillir le jus de cuisson jusqu’à obtenir un volume de 20 cl.

Ajoutez y le beurre en morceaux en fouettant. Ajoutez les fines herbes. Mettez les artichauts dans le plat de service et versez la sauce par dessus, Servez chaud.

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