Recettes : Galettes au jambon

Galettes au jambon

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 grandes galettes de farine de sarrasin
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 3 échalotes grises
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • Vin blanc
  • 12 cl de crème fraiche épaisse
  • 4 tranches de jambon blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une grande poêle, faites réchauffer les galettes avec 1 noisette de beurre sur chaque à feu doux et couvrez les. Pelez et hachez les échalotes, nettoyez et émincez les champignons. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et faites y fondre les échalotes. Ajoutez les champignons et faites les revenir sans les couvrir 7 minutes environ. Rajoutez 1 cuiller à soupe de vin blanc. Salez, poivrez. Incorporez la crème fraiche. Laissez mijoter à feu doux de façon à avoir une sauce épaisse et liée.

Posez une galette chaude sur chaque assiette de service, ajoutez une tranche de jambon réchauffée, nappez de sauce, repliez la galette et servez de suite.

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