Galettes de sarrasin

Dans une jatte versez la faine et faites un puits. Cassez 2 œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez le lait et la crème avec la farine. Mélangez. Rajoutez un œuf entier et les 2 jaunes, ajoutez ½ cuiller à café de sel. Mélangez et laissez reposer 2 heures a température ambiante.

Faites chauffer une poêle à crêpes, mettez y une noix de beurre, dès qu’elle est fondue, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire et retournez à mi-cuisson.

Il faut compter 4 minutes de cuisson par galette. Servez chaudes avec une garniture salée ou sucrée.