Recettes : Gigot d’agneau à la bretonne

Gigot d’agneau à la bretonne

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg de gigot d’agneau
  • 1 kg de haricots blancs frais
  • 1 bouquet garni
  • 2 tomates
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une grande casserole, mettez les haricots blancs et couvrez les d’eau.

Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni et les tomates coupées. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Salez à mi-cuisson. Beurrez un plat à four et posez y le gigot, mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus.

Mettez au four préchauffé thermostat 8 et faites cuire 40 minutes. Laissez reposer la viande en la couvrant 10 minutes avant de découper. Pelez et coupez les oignons et échalotes et faites les rissoler dans une grande casserole avec le reste de beurre, rajoutez du bouillon de cuisson des haricots, mélangez puis rajoutez les haricots blancs. Mélangez sur feu doux. Salez et poivrez.

Découpez la viande et salez et poivrez les tranches. Servez avec les haricots blancs en sauce.

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