Recettes : Cardons en gratin

Cardons en gratin

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg de cardons
  • 1 citron
  • Farine
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de jus de viande
  • 10 cl de vin blanc
  • Chapelure
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez et coupez les cardons. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée avec le jus de citron et 1 cuiller à soupe de farine pendant 45 minutes.

Egouttez les et mettez de côté.

Préparez la sauce avant la fin de cuisson des cardons. Dans une casserole, faites chauffer 40 g de beurre, rajoutez 40 g de farine et faites un roux très peu coloré.

Rajoutez le jus de viande et le vin en remuant sans cesse. Salez, poivrez, laissez réduire jusqu’à une belle consistance.

Beurrez un plat à gratin et versez y les cardons. Recouvrez les de chapelure. Arrosez le dessus de 2 cuillers à soupe de beurre fondu.

Enfournez à four préchauffé thermostat 8 et faites gratiner quelques minutes.

Servez de suite.

Sur le web