Recettes : Andouillettes de Troyes

Andouillettes de Troyes

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 andouillettes
  • 700 g de pommes de terre
  • 200 g de céleri-rave
  • 1 citron
  • 20 cl de lait
  • Noix de muscade
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre blanc

Préparation

Pelez et coupez les pommes de terre. Pelez le céleri-rave, citronnez le et coupez le en petits morceaux. Faites cuire les deux légumes à l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Egouttez les et écrasez les en purée. Faites chauffer le lait.

Remettez la purée obtenue dans une casserole et rajoutez le lait chaud, peu à peu, en fouettant. Salez, poivrez et mettez de la noix de muscade. Incorporez enfin le beurre en morceaux et gardez au chaud.

Piquez les andouillettes. Posez les sur la grille du four et faites les griller en les retournant régulièrement, pendant une douzaine de minutes. Servez très chaudes avec la purée.

Sur le web