Tourte des Ardennes

Partagez la pâte en deux parties: un tiers d'une part et deux tiers de l'autre. Beurrez une tourtière à haut rebord. Abaissez la plus grosse part de pâte et étalez dans le moule en laissant dépasser les bords largement.

Dégraissez le lard de poitrine et taillez le en lardons. Pelez, lavez et épongez Les pommes de terre. Coupez les en rondelles régulières. Pelez et émincez les oignons. Mélangez les pommes de terre, les oignons et les lardons dans un récipient. Mélangez la crème fraîche, le persil un peu de sel et 1 cuiller à café de poivre dans un bol. Versez ce mélange sur le contenu du 1er récipient et mélangez bien, puis versez dans la tourtière.

Abaissez le reste de la pâte pour former le couvercle de la tourte. Mettez le en place et soudez les bords après les avoir humectés avec un peu d'eau. Coupez l'excédent de pâte. Badigeonnez le couvercle avec le jaune d'œuf battu. Piquez le en plusieurs endroits. Faire cuire au four préchauffé à thermostat 7 pendant 1 heure 45. Servez chaud.