Recettes : Chanterelles à la crème

Chanterelles à la crème

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de chanterelles
  • 2 échalotes
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de ciboulette
  • 50 g de beurre
  • Huile
  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez les chanterelles. Pelez et coupez les échalotes, Coupez le persil et la ciboulette. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre avec un peu d’huile. Ajoutez les chanterelles et les échalotes. Salez et poivrez. Faites revenir à feu vif afin que les champignons rendent leur eau, faites la réduire et retirez la matière grasse que les chanterelles n’ont pas absorbé. Ajoutez la crème fraiche à feu moyen pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les champignons.

Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil et la ciboulette. Servez bien chaud.

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