Coq jaune au vin

Salez et poivrez les morceaux de volaille après les avoir épongés, farinez les légèrement. Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte. Posez y les morceaux de volaille et faites les saisir sur feu modéré sans les laisser colorer, en les retournant plusieurs fois. Couvrez la cocotte et faites cuire dans le four à thermostat 7 pendant 20 minutes environ. Nettoyez les morilles, lavez les sous l'eau froide et égouttez les.

Sortez la cocotte du four, versez le vin sur les morceaux de volaille et retournez les en grattant les sucs de cuisson dans le fond. Versez ensuite la crème fraîche et retournez les morceaux afin qu'ils soient bien enrobés de sauce. Ajoutez les morilles, mélangez et poursuivez la cuisson sur le feu à découvert pendant 30 minutes. Vérifiez l'assaisonnement. Égouttez la volaille et les morilles, mettez les dans le plat de service préchauffé. Passez la sauce puis rajoutez la dans le plat, poivrez et servez de suite.