Gâteau aux groseilles

Dans un saladier mettrez 250 g de farine, ajoutez la levure et mélangez, puis incorporez 80g de sucre en poudre, 1 œuf et 120g de beurre en morceaux. Mélangez bien ces ingrédients avec un peu d’eau froide pour avoir une pâte homogène et compacte. Laissez la reposer au frais pendant 1 heure.

Égrappez les groseilles. Cassez 5 œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le reste du sucre en poudre et la poudre d'amandes, incorporez l'œuf restant et travaillez le mélange jusqu'à consistance homogène. Fouettez alors la préparation.

Par ailleurs, montez en neige ferme les 5 blancs d'œufs avec 1 pincée de sel. Ajoutez les à la préparation précédente et mélangez doucement, puis incorporez les groseilles. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez la dans une tourtière préalablement beurrée. Versez y préparation aux groseilles et lissez la surface. Faites cuire au four préchauffé à thermostat 7 pendant 1 heure 30 environ. Surveillez le dessus pendant les 10 dernières minutes, afin qu’il ne brûle pas. Servez tiède ou froid.