Recettes : Aubergines sautées

Aubergines sautées

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • Farine
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les aubergines, essuyez les et coupez les en rondelles puis salez et poivrez les. Farinez les. Pelez et hachez l’ail, lavez et coupez le persil et la menthe puis mélangez les. Dans une grande poêle, faites chauffer 10 cl d’huile d’olive, puis mettez les aubergines pour les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mettez un peu de l’huile de cuisson dans une sauteuse, ajoutez l’ail et la moitié de mélange persil menthe salez , poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Versez les dans un plat de service chauffé, ajoutez le reste des herbes, mélangez et servez de suite.

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