Recettes : Filets de rascasse à la tomate

Filets de rascasse à la tomate

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de rascasse ( filets )1 oignon
  • 500 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • Poivre de Cayenne
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez l’oignon, ébouillantez, pelez, coupez, enlevez les graines et concassez les tomates. Pelez et écrasez l’ail.

Dans une sauteuse, mettez 1 cuiller d’huile et faites revenir l’oignon 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates, l’ail et le thym, salez, poivrez, mélangez.

Ajoutez une pointe de poivre de Cayenne et faites mijoter à découvert sur feu doux une douzaine de minutes en remuant de temps à autre. Faites chauffer de l’huile dans une autre poêle, salez et poivrez les filets de rascasse et faites les saisir dans l’huile chaude 5 minutes de chaque côté en surveillant.

Posez les filets sur le plat de service chaud. Enlevez le thym des tomates cuites et versez le préparation sur le poisson. Ajoutez du persil haché et servez de suite.

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