Gâteau façon corse

Lavez les clémentines, essuyez les et râpez les zestes . Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez le sucre, puis travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux. Ecrasez le broccio dans un récipient Pressez le jus d'une clémentine dans un petit bol.

Incorporez peu à peu le broccio au mélange jaunes d'œufs, sucre en mélangeant bien. Ajouter le zeste des clémentines et le jus. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez les à la préparation précédente afin qu'elle reste légère et mousseuse.

Huilez un moule et versez y la pâte. Faites cuire dans le four préchauffé à thermostat 6 pendant 30 minutes. Laissez le tiédir, saupoudrez le de sucre glace et servez à température ambiante.