Soupe corse

Lavez et égouttez les haricots. Parez le chou et émincez le. Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez les en rondelles. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et coupez les tomates et les courgettes. Mettez de l’eau aux 2/3 d’un grand faitout, salez, poivrez, ajoutez y les haricots, les oignons, l’ail et 100 g de jambon en 1 tranche. Dès l’ébullition baissez le feu et faites cuire doucement 1 heure. Rajoutez le chou les pommes de terre, les tomates et les courgettes, laissez cuire 30 minutes. Une 10 de minutes avant de servir, ajoutez les pâtes avec 1 filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic coupées.

Taillez le reste du jambon en morceaux et faites le revenir à la poêle sans graisse. Rajoutez le dans la soupe au moment de servir, poivrez, mélangez et servez bien chaud.