Recettes : Tarte aux coings

Tarte aux coings

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Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc doux
  • 1,5 kg de coings
  • 2 citrons
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 800 g de sucre semoule

Préparation

Versez le sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc, mélangez, incorporez la farine et pétrissez la pâte afin qu’elle soit souple et homogène. Mettez la au frais, roulée en boule pendant 30 minutes. Pelez 800g de coings et coupez les en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le jus d'un citron, 40cl d'eau, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faites chauffer en remuant, puis ajoutez la moitié du sucre semoule et faites cuire doucement pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange fasse de la confiture.

Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné,. Mettez la dans un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc avec des haricots secs thermostat 7 pendant une douzaine de minutes. Retirez du four, enlevez les haricots et laissez refroidir.

Mettez le reste des coings pelés et coupés en lamelles dans une autre casserole avec le sucre restant et le jus du second citron. Couvrez d'eau froide et faites cuire à découvert pendant 30 minutes. Étalez la confiture de coings sur le fond de tarte, après avoir retiré la cannelle et les clous de girofle. Égouttez les morceaux de coing et mettez les sur le dessus de la tarte. Saupoudrer avec un peu de sucre et passez au four, sous le gril 5 minutes. Servez tiède.

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