Recettes : Frites Pont – Neuf

Frites Pont – Neuf

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • Huile de friture
  • Sel

Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez les dans le sens de la longueur en tranches épaisses. Recoupez ensuite chaque tranche en bâtonnets de 1cm puis éliminez les parties arrondies. Lavez les à l'eau froide, puis épongez les dans un torchon.

Faire chauffer l’huile dans une bassine pour recouvrir largement une vingtaine de frites. La température de friture doit être de 180°C. Plongez une panier dans l'huile pour le chauffer pendant quelques secondes, puis mettez y une poignée de frites. Remettez le dans la friteuse et laissez pendant 6 à 7 minutes. Sortez le panier, égouttez les frites et recommencez. Lorsque toutes les frites sont cuites, remettez tout dans le panier et faites une seconde cuisson de 3 à 4 minutes. Egouttez les, salez et servez de suite.

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