Recettes : Soles gratinées

Soles gratinées

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 soles prêtes à cuire
  • 125 g de beurre
  • Chapelure
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Faites fondre 75g de beurre dans une petite casserole et versez le dans une assiette creuse. Mettez la chapelure dans une autre assiette. Pelez et hacher les échalotes, lavez, épongez, et coupez la ciboulette. Passez les soles d'abord dans le beurre fondu, puis dans la chapelure, du côté de la peau brune ou grise.

Mettez ensuite les 2 soles dans un plat allant au four, poser 25g de beurre sur chaque poisson, puis arrosez les de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez enfin les échalotes et la ciboulette. Faites cuire au four préchauffé à thermostat 7 environ 12 minutes, puis finissez la cuisson en les faisant gratiner sous le gril du four. Servez dans le plat de cuisson.

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