Recettes : Lapin en cocotte

Lapin en cocotte

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Ingrédients

  • 2 cuillers à soupe de saindoux
  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 125 g de lardons maigres fumés
  • 2 oignons
  • 5 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites chauffer le saindoux et mettez y le lapin coupé en morceaux. Faites le dorer de tous côtés durant 15 minutes en ajoutant les lardons à mesure. Enlevez du feu. Pelez et émincez les oignons, les échalotes et l’ail.

Pelez et coupez les carottes et le céleri. Remettez le cocotte sur le feu et ajoutez y les oignons, ail, échalotes et le bouquet garni. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes et le céleri, salez, poivrez. Mettez a feu doux et laissez mijoter en couvrant durant 1h 30. Vérifiez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez bien chaud.

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