Recettes : Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • Chapelure
  • 12 cl de crème fraiche
  • Sel fin
  • 1 kg de rhubarbe

Préparation

Faites une pâte brisée avec la farine, 120 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau. Mettez au frais durant 1 heure. Pelez les côtes de rhubarbe et retirez les fils sur toute la longueur. Coupez les en petits morceaux réguliers et mettez les dans une terrine, poudrez les de 3 cuillers à soupe de sucre et laissez macérer à température ambiante pendant 1 heure.

Egouttez les. Abaissez la pâte et étalez la dans un moule à tarte bien beurré et fariné. Piquez le fond et poudrez le de chapelure. Étalez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte en couche régulière.

Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à thermostat 6 pendant une vingtaine de minutes. Mélangez les œufs, la crème fraîche et le reste de sucre en poudre dans une jatte en fouettant vivement jusqu'à avoir un mélange mousseux. Versez la préparation sur la tarte. Lissez le dessus et remettez au le four pour 15 bonnes minutes.

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