Recettes : Truite au vin rouge

Truite au vin rouge

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Ingrédients

  • 4 truites
  • Farine
  • 12 petits oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 100 g de lard gras salé
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • Sel, poivre

Préparation

Videz, lavez et épongez les truites. Salez et poivrez les. Farinez les.

Pelez les oignons et coupez les en petits morceaux. Pelez et hachez l’ail et le persil, mettez les de côté. Faites chauffer le lard avec le beurre dans une grande poêle, faites revenir 2 minutes puis posez y les truites. Faites les dorer des 2 côtés. Videz le vin et laissez réduire 2 minutes. Mettez les truites dans un plat de service chaud, nappez de sauce et ajoutez les oignons et la persillade. Servez de suite

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