Recettes : Estouffade de haricots blancs

Estouffade de haricots blancs

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Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs frais
  • 2 oignons
  • 2 paquets de couenne roulées et attachées
  • 4 gousses d’ail
  • 100 g de lard gras
  • 150 g de petit salé
  • Graisse d’oie
  • Sel, poivre

Préparation

Remplissez un faitout d'eau, ajoutez les haricots et faites chauffer. Faites cuire 10 minutes, puis égouttez les. Remettez dans le faitout, couvrez encore d'eau, salez. Ajoutez les oignons pelés et coupés, ainsi que les couennes. Faites cuire à petits bouillons, couvrez et laissez pendant 1 heure.

Coupez le lard en petits morceaux, pelez et émincez les gousses d'ail. Ajoutez ces ingrédients et le petit salé dans le faitout et poursuivez la cuisson, en couvrant pendant 1 heure 15 environ.

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