Touri béarnais

Pelez et émincez les oignons . Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillers de graisse d’oie dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites les revenir 10 minutes doucement en remuant sans cesse. Salez et poivrez.

Ajoutez l'ail et le bouillon, puis ajoutez le thym et le persil, que vous aurez attaché ensemble, gardez quelques cuillers de persil coupé. Faites cuire 30 minutes à feu doux.

Filtrez le touri dans une passoire et versez le dans une soupière très chaude. Poudrez de persil haché et servez de suite.