Recettes : Courgettes gratinées

Courgettes gratinées

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 5 cuillers à soupe de bouillon de volaille
  • 12 cl de crème fraiche
  • 100 g de fromage de brebis râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les en rondelles fines. Mettez les dans une passoire en poudrant chaque couche d'un peu de sel. Pressez bien le tout et laissez reposer pendant 30 minutes, puis rincez et pressez à nouveau pour éliminer toute l'eau.

Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites les revenir sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes par petite quantité et faites les sauter quelques minutes.

Versez le bouillon et ajoutez l'ail écrasé, Augmentez le feu et poursuivez la cuisson sur feu vif en remuant pour faire réduire. Huilez un plat à gratin. Versez y la moitié des courgettes, ajoutez la moitié de la crème, puis le reste des courgettes et le reste de la crème. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage râpé et faites cuire dans le four préchauffé à thermostat 6 pendant 20 minutes.

Servez chaud ou froid.

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