Recettes : Oeufs à la catalane

Oeufs à la catalane

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 1 grosse aubergine
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 tomates
  • 100 g de chorizo doux
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez coupez et essuyez l’aubergine. Mettez la à dégorger dans un plat en poudrant de sel les morceaux de chaque côté. Laissez 1 heure à température ambiante. Faites la persillade, pelez et coupez l’ail puis lavez et coupez le persil et mélangez les. Mettez de côté.

Lavez, essuyez et coupez les tomates en deux, salez, poivrez.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, posez y les tomates face coupée dessous. Laissez cuire à feu vif 5 minutes. Retournez les et faites cuire l’autre face 5 minutes aussi. Enlevez de la poêle, posez les sur la plaque du four huilée et laissez cuire au four à thermostat 6 pendant 20 minutes environ.

Dans la poêle propre, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les aubergines épongées en les retournant fréquemment durant 20 minutes.

Puis terminez la cuisson au four avec les tomates. Gardez au chaud.

Peu avant de servir, faites cuire les œufs à la poêle, salez et poivrez.

Posez les sur les assiettes de service chaudes. Faites rissoler le chorizo coupé et pelé. Rajoutez tous les ingrédients mis de côté dans les assiettes, parsemez de persillade et servez de suite.

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