Recettes : Omelette des Vosges

Omelette des Vosges

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 tranche de jambon cru épaisse
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

Enlevez la couenne de la tranche de jambon et coupez la en petits morceaux.. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Versez y les morceaux de jambon et faites les blanchir. Ils ne doivent pas rissoler. Egouttez-les.

Cassez les œufs dans une jatte, salez et poivrez. Battez les en omelette. Remettez la poêle propre sur le feu. Versez y les œufs battus et faites les cuire en omelette assez baveuse. Posez la dans un plat chaud et repliez les deux côtés vers le centre.

Dans la rigole ainsi formée, verser les morceaux de jambon, puis nappez les de crème fraîche. Poivrez et servez de suite.

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