Salade lorraine

Effilez les haricots, pelez les pommes de terre et les carottes, faites cuire les légumes séparément dans de l’eau salée. Egouttez les et laissez refroidir. Ecrasez le raisin et filtrez le verjus obtenu. Pelez et coupez les oignons.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol mettez 5 cuillers à soupe d’huile, le verjus, la ciboulette coupée. Sel, poivre. Mélangez énergiquement.

Faites cuire les œufs durs 10 minutes environ, refroidissez les, retirez les coquilles et coupez les en rondelles. Dans un saladier, réunissez les légumes, et le jambon coupé, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Posez sur le dessus les rondelles d’œuf et d’oignon. Servez de suite.