Recettes : Lieu au pineau

Lieu au pineau

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de lieu
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 tomates
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de pineau
  • 150 g de champignons de Paris
  • 8 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez la carotte et l’oignon. Pelez et coupez les échalotes. Lavez et épongez le poisson. Salez et poivrez. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates.

Dans une poêle , faites chauffer le beurre, faites y revenir la carotte et l’oignon en tournant. Ajoutez le poisson et faites le dorer en le tournant à plusieurs reprises. Ajoutez les échalotes, les tomates, le pineau. Complétez avec de l’eau il faut que le poisson baigne à mi hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes. Nettoyez les champignons, émincez les, ajoutez les dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes. Juste avant de servir, ajoutez la crème fraiche et vérifiez l’assaisonnement. Dès que la sauce est bien chaude, servez de suite.

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