Recettes : Caqhuse de Picardie

Caqhuse de Picardie

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1,6 kg de jarret de porc
  • 800 g d’oignons
  • 30 g de saindoux
  • Quelques baies de genièvre écrasées
  • 25 g de beurre
  • Vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Graissez un grand plat à four de saindoux. Posez y la viande, salez, poivrez. Mettez les baies de genièvre avec les oignons et versez dans le plat autour de la viande. Ajoutez le beurre en morceaux.

Préchauffez le four à thermostat 6/7. Enfournez le plat et faites cuire 1h 30.

Surveillez pour que rien n’attache. Il faut que le contenu soit « confit » en fin de cuisson. Sortez le plat et arrosez d’un filet de vinaigre de vin blanc, mélangez avec le jus de cuisson. Couvrez et laissez refroidir totalement. Servez froid.

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