Recettes : Gigot de mouton braisé

Gigot de mouton braisé

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Ingrédients

  • 1 gigot de mouton de 1,5 kg
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 100 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • Fécule de mais
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les carottes et les oignons. Préparez les branches de céleri et coupez les en morceaux. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez y les légumes. Salez, poivrez. Faites les revenir en secouant pendant 5 minutes. Posez y alors le gigot faites le dorer en le retournant à plusieurs reprises, salez, poivrez, versez le bouillon et couvrez.

Faites cuire dans le four à thermostat 6 durant 2 h 20 environ. Retirez alors le gigot et dégraissez le jus de cuisson après avoir enlevé les légumes. Posez le gigot dans un plat allant au four après l’avoir enduit du reste de beurre fondu.

Mettez le à four chaud pour qu’il se colore. Faites réduire le jus de cuisson et ajoutez 1 cuiller à café de fécule pour le faire épaissir. Vérifiez l’assaisonnement. Servez le gigot découpé nappé de sauce.

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