Recettes : Purée de betteraves rouges

Purée de betteraves rouges

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 betteraves rouges cuites
  • 4 pommes de terre
  • 80 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre sans les peler et faites les cuire à l’eau bouillante salée. Passez les betteraves rouges que vous aurez pelées au moulin à légumes.

Mettez les dans une casserole. Pelez ensuite les pommes de terre et passez les encore chaudes au moulin à légumes. Rajoutez les aux betteraves, puis mettez le beurre en morceaux en chauffant doucement. Incorporez ensuite à feu doux les jaunes d’œufs. Salez et poivrez. Servez bien chaud.

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