Recettes : Rabotes de Picardie

Rabotes de Picardie

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 300 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel

Préparation

Videz la farine sur le plan de travail, faites un puits et ajoutez 150 g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 2 cuillers à soupe de sucre. Mélangez en émiettant bien le beurre puis ajoutez les jaunes d’œufs, 4 cuillers à soupe d’eau froide. Pétrissez bien le tout. Faites une boule que vous laisserez reposer 1 heure au frais. Lavez et évidez les pommes puis épluchez les. Préchauffez le four thermostat 7. Abaissez la pâte, découpez 4 carrés de taille similaire, posez une pomme sur chaque carré. Remplissez le centre des pommes de sucre roux.

Remontez ensuite la pâte afin d’y enfermer les pommes et soudez les bords.

Beurrez la plaque du four et posez y les pommes à l’envers. Enfournez et laissez cuire 60 minutes environ. Il faut que la pâte soit croustillante et bien dorée.

Servez chaud dès la fin de cuisson.

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