Tarte à l’badrée

Faites la pâte : Versez la farine dans une terrine, faites un puits et ajoutez le beurre en morceaux, 1 jaune d'œuf 1 pincée de sel et 2 cuillers à soupe de sucre en poudre. Malaxez les ingrédients en ajoutant 1 demi-verre d'eau. Faites une boule de la pâte et laissez la reposer au frais.

Fendez la gousse de vanille en deux, mettez la dans une casserole, versez le lait et faites le chauffer. Battez les œufs entiers avec le blanc restant, ajoutez le reste de sucre et la fécule de maïs. Lorsque le mélange est homogène, versez le lait bouillant en remuant après avoir retiré la gousse de vanille. Mettez cette crème à chauffer et mélangez en faisant chauffer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez tiédir.

Abaissez la pâte et mettez la dans un plat à tarte. Versez la crème tiède par-dessus et faire cuire à four préchauffé thermostat 7 pendant 30 minutes. Servez tiède ou froid.