Recettes : Glace à la lavande

Glace à la lavande

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 50 g de fleurs de lavande
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 100 g de pralines
  • 30 cl de crème fraiche

Préparation

Dans une casserole, versez le lait, mettez les fleurs de lavande, portez à ébullition et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Dans une terrine, versez les jaunes d’œufs avec le sucre et mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse. Réduisez les pralines en poudre. Passez le lait et versez le sur la crème aux œufs en fouettant. Mettez sur le feu et laissez chauffer doucement pour que la crème nappe la cuiller. Laissez refroidir.

Fouettez la crème fraiche quelques instants et incorporez la au mélange précédent. Mélangez bien. Versez la moitié de la préparation dans un petit moule antiadhésif, puis ajoutez la poudre de pralines et recouvrez du reste de la préparation. Mettez au congélateur au moins 4 heures.

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