Recettes : Loup au basilic

Loup au basilic

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Ingrédients

  • 1 loup de 1 kg
  • Huile d’olive
  • 12 feuilles de basilic
  • pain un peu rassis
  • Sel, poivre

Préparation

levez les filets de loup et retirez la peau. Retirez bien les arêtes. Badigeonnez les filets de poisson d'huile d'olive sur les deux faces. Mettez les ensuite au frais à couvert, pendant 2 heures.

Coupez les filets de loup en lamelles. Enduisez légèrement le fond des assiettes de service d'huile d'olive et poivrez. Répartissez les lamelles de loup sur les assiettes en formant des rosaces,. Mettez au frais.

Coupez les feuilles de basilic juste avant de servir. Mettez les dans un bol et ajoutez 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Fouettez énergiquement pour bien mélanger.

Faites griller le pain. Servez les assiettes de loup avec l'huile d'olive au basilic à part et le pain de campagne grillé.

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