Pâtes fraiches aux moules

Nettoyez et lavez les moules. Pelez et coupez les tomates en gardant leur jus. Pelez et hachez les gousses d’ail. Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, mettez y les tomates, leur jus, l’ail et le bouquet garni. Poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez y les moules et faites les cuire 10 minutes à feu vif. Enlevez les , retirez les coquilles et gardez les au chaud. Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau salée avec 1 cuiller d’huile d’olive.

Faites réduire la préparation à la tomate en mettant sur feu vif. Coupez et ajoutez les feuilles de basilic. Salez peu et poivrez. Remettez les moules dans la préparation. Egouttez bien les pâtes et mettez les dans un plat de service creux très chaud. Versez la préparation aux moules par dessus, retirez le bouquet garni. Mélangez et servez de suite.