Salade niçoise

Faites cuire les œufs durs et retirez les coquilles. Pelez et coupez le concombre, salez le et laissez le dégorger au frais. Epluchez les fèves en retirant la peau qui les enrobe. Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines et les cloisons puis détaillez les. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Egouttez et épongez les anchois. Faites la vinaigrette : 5 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc, sel, poivre. Frottez l’intérieur du saladier avec la gousse d’ail. Egouttez le concombre et mettez le dans le saladier, ajoutez les tomates, les oignons, les fèves et les poivrons. Arrosez le tout de vinaigrette, ajoutez le basilic et mélangez. Mettez sur le dessus les œufs durs coupés, les anchois tranchés en deux et les olives noires. Servez rapidement.