Recettes : Tarte aux figues

Tarte aux figues

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Ingrédients

  • 250 g de pâte sucrée
  • 1 kg de petites figues
  • 200 g de miel de Provence
  • 250 g de fraises
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
  • 4 blancs d’œufs
  • Amandes effilées

Préparation

Lavez les figues, essuyez les et rangez les dans une casserole assez grande pour qu'elles tiennent toutes debout les unes à côté des autres. Versez le miel sur les figues et chauffez doucement. Couvrez et laisser confire tout doucement pendant 1 petite heure. Retirez alors la casserole du feu, laissez refroidir complètement sans toucher les figues.

Abaissez la pâte sucrée et étalez la dans un moule à tarte beurré. Mettez au frais. Lavez rapidement les fraises, équeutez et épongez les. Mettez les dans une casserole, poudrez les bien de sucre et faites chauffer pendant 10 minutes.

Incorporez leur 2 cuillers à soupe de crème fraîche, mélangez en écrasant les fruits en purée. Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire dans le four préchauffé thermostat 6 pendant 15 minutes.

Montez les blancs d'œufs en neige très ferme, en ajoutant un peu de sucre. Etalez les sur la tarte. Prélevez les figues de leur sirop et enfoncez les dans la merinngue en les répartissant régulièrement. Parsemez d'amandes effilées et passez le tout au four juste pour saisir la meringue et dorer les amandes. Servez à la sortie du four.

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