Galette bressane

Délayez la levure avec le lait. Mettez de côté. Versez la farine dans un récipient et faites un puits au milieu. Ajoutez les œufs entiers, et une pincée de sel puis le sucre. Mélangez le tout, puis ajoutez le lait avec la levure.

Travaillez bien le mélange jusqu'à ce que la pâte prenne une bonne consistance. Ajoutez ensuite 125g de beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 10 minutes environ. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 1 heure.

Recommencez à pétrir la pâte, puis couvrez la à nouveau et mettez la au frais pendant 1 douzaine d'heures. Reprenez la pâte et travaillez la à nouveau pour la rendre malléable, puis abaissez la.

Mettez la dans un grand moule rond et laissez à nouveau lever à température ambiante pendant 1 heure à l'abri des courants d'air. Répartissez le reste de beurre à la surface et poudrez ensuite largement de sucre semoule. Faites cuire au four à thermostat 7 pendant 25 minutes environ. Servez tiède ou froid.