Galette lyonnaise

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur. Egouttez les et écrasez les grossièrement. Préchauffez le gril du four.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 40g de beurre dans une grande poêle et faites y revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes. Remuez bien afin d'obtenir une coloration régulière. Rajoutez 30g de beurre et laissez le fondre, puis versez les pommes de terre dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Laissez cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Versez le contenu dans un plat à gratin. Lissez le dessus et ajoutez le reste de beurre en morceaux. Faites gratiner au four et servez bien chaud.