Recettes : Pintade aux choux

Pintade aux choux

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 pintade prête à cuire
  • 1 petit chou vert
  • 200 g de lardons fumés
  • 50g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Parez le chou et coupez le en quartiers. Faites le blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez le à fond. Mettez les lardons dans une cocotte sur feu moyen, sans matière grasse et faites les rissoler en remuant.

Retirez les lardons de la cocotte et mettez y les quartiers de chou. Faites les cuire doucement 10 minutes, salez et poivrez. Dès qu’ils ont fondu, remettez les lardons, couvrez et laissez mijoter.

Badigeonnez la pintade avec 25g de beurre fondu et faites la dorer dans le four pendant 15 minutes. Sortez la et mettez la dans la cocotte au milieu du chou. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 1 heure 20 environ.

Sortez la pintade de la cocotte et coupez la en morceaux. Égouttez les quartiers de chou et mettez les dans un plat chaud de service avec les morceaux de pintade et les lardons. Faites réduire le fond de cuisson et ajoutez y le reste de beurre en fouettant. Servez la sauce à part.

Sur le web