Recettes : Farçon savoyard

Farçon savoyard

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 30 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • Noix de muscade
  • 1 pincée de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 g de beaufort râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et lavez les. Faites les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes environ. Préchauffez le four à thermostat 9. Égouttez les pommes de terre écrasez les. Coupez la ciboulette et hachez le persil.

Portez le lait à ébullition. Incorporez la moitié du beurre à la purée de pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et ajoutez 1 pincée de sucre. Ajoutez ensuite le lait, mélangez bien et retirez du feu. Ajoutez enfin les jaunes d'œufs, la ciboulette et le persil.

Beurrez un plat à gratin et versez y la purée. Lissez le dessus et ajoutez le fromage râpé, mettez le reste du beurre en morceaux. Enfournez à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 15 minutes. Servez très chaud.

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