Gâteau aux marrons

Incisez les marrons en cercle un par un et soulever la peau de part et d'autre de l'incision. Mettez les dans une casserole, couvrez d'eau et salez. Ajoutez 15g de sucre en poudre et faire cuire à frémissement pendant 30 minutes. Râpez le chocolat noir grossièrement.

Égouttez le contenu de la casserole et pelez les marrons. Passez les au moulin à légumes, n’utilisez pas de mixeur. Versez la purée dans une terrine. Tandis qu'elle est encore chaude, incorporez 100g de beurre en morceaux et le chocolat râpé. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient bien fondus. Ajoutez ensuite le sucre glace et 2 pincées de cannelle. Mélangez jusqu'à consistance bien lisse.

Beurrez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule en tassant bien. Mettez le moule au frais pendant toute la nuit. Servez froid.