Recettes : Gratin de fraises

Gratin de fraises

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Ingrédients

  • 600 g de fraises
  • 5 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • Vanille en poudre
  • 25 cl de vin blanc de Savoie

Préparation

Versez les fraises sans les laver dans un plat à gratin. Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole. Ajoutez le sucre et 1 pincée de vanille en poudre. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que ce soit blanc crème et mousseux.

Mettez ensuite cette casserole au bain-marie sur feu doux et ajoutez progressivement le vin blanc sans cesser de mélanger au fouet. Le sabayon doit être très lisse Retirez alors du feu.

Verser progressivement cette crème sur les fraises afin qu'elle pénètre jusqu'au fond du plat. Mettez le plat dans le four préchauffé à thermostat 7 de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit colorée. Servez de suite.

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