Recettes : Haricots frais à la tomate

Haricots frais à la tomate

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg de haricots frais en gousses
  • 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 tranche de lard gras
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Écossez les haricots. Enlevez la peau des tomates, épluchez l'oignon. Versez 50cl d'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Ajoutez les haricots, puis les tomates et l'oignon coupé en quartiers. Salez et poivrez. Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire doucement pendant 2 heures, en rajoutant un peu d'eau chaude de temps en temps.

Hachez finement le lard découenné, les gousses d'ail pelées et les feuilles de persil. Environ 30 bonnes minutes avant la fin de la cuisson des haricots, ajoutez ce hachis et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le jus soit bien lié et onctueux.

Servez bien chaud.

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