Recettes : Poulet au verjus

Poulet au verjus

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Ingrédients

  • 1 poulet coupé
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe de grains de raisins verts
  • 100 g de champignons
  • 2 cuillers à soupe de graisse d’oie
  • 45 cl de verjus
  • 2 cuillers à soupe de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et hachez les oignons. Pelez et coupez les gousses d'ail. Lavez et épongez les grains de raisins. Nettoyez et hachez grossièrement les champignons.

Dans une cocotte, faites chauffer la graisse d'oie. Faites blondir les oignons. Ajoutez les morceaux de poulet, faites les dorer en les retournant sans cesse de 7 à 8 minutes.

Ajoutez les champignons, les grains de raisins et l'ail. Mélangez, mouillez avec le verjus, couvrez et mettez à feu doux. Laissez cuire doucement pendant 25 à 30 minutes en retournant les morceaux de poulet pendant la cuisson.

Servez le poulet dans un plat creux bien chaud. Versez la sauce par dessus avec les grains de raisin et les champignons. Parsemez de persil haché et servez de suite.

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