Recettes : Ragoût de carottes

Ragoût de carottes

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Ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • Graisse d’oie
  • 150g de farine
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 2 cuillers à soupe de persil et estragon mélangés
  • Sel, poivre

Préparation

Grattez et coupez les carottes. Pelez et émincez les oignons. Mondez et épépinez les tomates.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillers à soupe de graisse d’oie, ajoutez les oignons et faites revenir en mélangeant. Poudrez d’un peu de farine et faites blondir. Mettez les tomates. Mélangez bien le tout et versez le bouillon. Mettez les carottes, salez, poivrez et faites cuire doucement 30 minutes.

Pelez et hachez l’ail et l’échalote, mélangez les avec le persil et l’estragon.

Ajoutez le tout aux carottes et laissez encore cuire 40 minutes environ. Servez bien chaud.

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