Recettes : Saint-émilion au chocolat

Saint-émilion au chocolat

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Saint-émilion au chocolat
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Moyen

Ingrédients

  • 140 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 22 cl de lait bouilli et refroidi
  • 250 g de chocolat à pâtisser
  • 30 macarons de Saint-émilion
  • Rhum
  • 1 cuiller à soupe de crème fraiche

Préparation

Travaillez ensemble 125g de beurre ramolli et 125g de sucre pendant 10 minutes. Délayez le jaune d'œuf dans 12cl de lait.

Faites fondre 150g de chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole. ajoutez y les mélange œufs-lait, puis le mélange sucre beurre.

Fouettez énergiquement cette préparation jusqu'à consistance onctueuse. Mettez de côté. Imbibez de rhum suffisamment de macarons pour en garnir le fond d'un moule à cake en les imbriquant bien les uns dans les autres.

Versez une couche de crème sur les macarons et remplissez le moule en alternant les couches de crème et les couches de macarons. Finissez par les macarons. Tassez bien et mettez au frais environ 12 heures.

Préparez une sauce au chocolat avec le reste de chocolat noir fondu, 15g de beurre, 25g de sucre, la crème fraîche et le reste de lait. Elle doit avoir une consistance épaisse et brillante.

Démoulez le Saint-émilion et nappez le de cette sauce. Servez de suite.

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