Recettes : Moules à la bordelaise

Moules à la bordelaise

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2,5 l de moules
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillers à soupe de coulis de tomates
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les moules, grattez les et rincez les. Egouttez les et mettez les dans un faitout avec le vin blanc. Faites les ouvrir à feu vif puis retirez l'une des deux coquilles. Passez la cuisson et mettez la de côté.

Pelez et hachez les échalotes. Coupez les feuilles du bouquet de persil. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez 1 bonne cuiller à soupe de farine en mélangeant et faites cuire le roux pendant 2 minutes. Versez doucement, en délayant, le jus de cuisson des moules puis ajoutez les échalotes, le persil ainsi que 2 cuillers à soupe de coulis de tomates. Salez et poivrez.

Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes en tournant. Rajoutez alors les moules dans la casserole et faites réchauffer doucement quelques minutes encore. Versez le contenu dans un plat de service bien chaud et servez de suite.

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